如何挑选油粘米

“民以食为天，食以米为先”，人们对于品质生活的追求当从“一箪食，一瓢饮”开始。要从中找出全国好吃的大米，似乎也不是什么难事。尤其是南方人，没有米饭，那不叫吃饭，顶多叫吃东西。无论在哪里吃饭，都需要一碗柔软、莹润、自带透明柔光的白米饭。色香味，油粘米是大米的代表。

人是铁饭是钢，对于中国人而言，米饭永远是饭桌上雷打不动的食物。四五菜一汤，还有一大锅白米饭。一款油粘米好不好，是否新米，是很重要的评判标准。

   所谓新米，就是当季从稻田中收割、晾晒之后，直接拿去脱壳，稻谷变成大米。从收割脱壳到上市的时间间隔很短。

如何判断一款油粘米是新米还是陈米？

1、看外观

一看色泽，新米光泽度好，透明度高，色泽洁白、晶莹。陈米颜色泛黄或发灰，表面起筋，胚芽部位发黄或发黑。

二搓米面，用手搓大米表面，新米手感相较圆滑；陈米相较粗糙。

三嗅香味，新米有大米有的清香；陈米一般没有清香，差的甚至有一股明显的霉味。

2、看米饭

一闻香味，新米煮出的米饭有淡淡清香；陈米煮出的米饭，无香味。

二看色泽，新米饭色泽油亮泛丝光，饭粒完整；陈米饭色泽暗淡灰黄，饭粒破碎。

三看口感，新米饭口感爽滑，有嚼劲；陈米饭，粘性差，吃起来更硬。